Dżem z aronii i jabłek.

SKŁADNIKI:

0,5 kg aronii

1 - 2 jabłka (likwidują smak goryczy)

cukier (1 i 1/4 szklanki)

WYKONANIE:

Owoce aronii obrać z ogonków.

Umyć.

Osuszyć.

Zamrozić na minimum 24 godziny (likwiduje to goryczkę)

Przesypać do garnka.

Jabłka pozbawić nasion.

Obrać (skórki użyłam tak)

Pokroić na mniejsze kawałki.

Dać do garnka.

Zasypać cukrem.

Wlać1/4 szklanki wody.

Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem z godzinę.

Zdjąć pokrywkę i gotować ok. 30 min.

Odstawić na noc.

Następnego dnia dodać cukier.

Gotować na małym ogniu do uzyskania jednolitej masy (ok 2 godz.).

Jeśli jednak goryczka jest nadal wyczuwalna można dosłodzić  do smaku.

Gotowy dżem przelać do wyparzonych słoiczków.

Odstawić do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:

Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.