SKŁADNIKI:
truskawki
banany
woda ;)
(ja dałam dwa banany na ok.kg truskawek)
WYKONANIE:
Najlepiej "rozbić" robienie dżemu na dwa dni, ale można "za jednym zamachem".
Truskawki wymyć i obrać z szypułek.
Dać do gara z ciutką wody.
Zagotować pod przykryciem.
Zmniejszyć ogień.
Banany obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
Dać do gara z truskawkami.
Zagotować pod przykryciem.
Zmniejszyć ogień i gotować ok. godziny.
Od czasu do czasu zamieszać drewnianą łyżką.
Jeśli chcemy próbować to najlepiej za każdym razem inną łyżką, bądź wymyć za każdym razem.
Ślina na łyżce spowoduje psucie się dżemu (dokładniej bakterie w ślinie), a że bez cukru to nie ma co ich zabić.
Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:
Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.
Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.
Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.
Dżemów z cukrem nie trzeba pasteryzować,ale że ten jest bez cukru to pasteryzować 40 minut.
Dlaczego do góry dnem?:
Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to
po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić
go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a
nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów,
które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do
góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika
przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem
pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry
do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze
samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy
czas.
Przechowywać w
ciemnym, chłodnym miejscu do dwóch lat.
SMACZNEGO :)
