środa, 30 września 2015

Dżem z brzoskwiń (bez cukru,fixów i innych).


SKŁADNIKI:

brzoskwinie (ile kto chce u mnie 10)
Cierpliwość ;)

WYKONANIE:
Owoce umyć.

Obrać ze skórki i wyciągnąć pestki.
 Pokroić na kawałki.
Do gara odrobiną wody.
Zagotować.
Gotować z pół godziny na małym ogniu pod przykryciem.
Co jakiś czas mieszać drewnianą łyżką.
Odstawić na noc.
Na drugi dzień to samo.
 Odstawić na noc
i znowu.


Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:
Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.
Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.
Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.

Dżemów nie trzeba pasteryzować, ale można ;)
Dżem brzoskwiniowy pasteryzować 20-30 min.

Do wyparzonych słoików dać gorący dżem i odstawić do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:
Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.

  • Dżem można przechowywać 2 lata.
  • Po otwarciu rok w lodówce.

Kompot z aronii.



SKŁADNIKI:
0,5 kg aronii
0,5 szklanki cukru


WYKONANIE:
Owoce aronii obrać z ogonków.

Wymyć.

Osuszyć.
Zamrozić na minimum 24 godziny (likwiduje to goryczkę)
Wsypać do wyparzonych słoików.
Wodę z cukrem zagotować.

Zalać owoce.
Pasteryzować 20 min.
Wyciągnąć i położyć do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:
Nie tylko dżemy,ale tekst z dżemu ;) Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.

wtorek, 29 września 2015

Mus jabłkowy z cynamonem (bez cukru, fixów i innych).


SKŁADNIKI:
Jabłka (ile kto chce) różne gatunki (u mnie 3).
Cynamon (do smaku)
Woda


 WYKONANIE:
Jabłka umyć.
Osuszyć.
Pokroić na części i wyciąć gniazda nasienne.
Skórkę zostawić.
Na dno garnka nalać wody z pół szklanki.
Dodać jabłka.
Gotować pod przykryciem z 15 min.
Zdjąć pokrywkę i gotować ok godziny.

Trzeba uważać, bo jabłka lubią pryskać. Ot takie hobby mają ;)
Trzeba często mieszać drewnianą łyżką by się nie przypaliło.

Dodać cynamon wg.uznania.

I podgotować jeszcze z 5 - 10 min.

 Im dłużej się jabłka gotują tym są słodsze.
Gorący mus przełożyć do słoików.

Pasteryzować 20 min.

Odstawić do góry dnem.




Dlaczego do góry dnem?:
Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.


poniedziałek, 28 września 2015

Kompot ze śliwekna i kompot ze śliwek z cynamonem (bez cukru).


SKŁADNIKI:

śliwki (ile kto chce)
cynamon (do smaku czyli ile kto chce ;))
woda ;)
 Opcjonalnie:
cukier
WYKONANIE:
Śliwki wymyć.


Przekroić na pół i wyciągnąć pestki.

Żeby wiedzieć ile dokładnie czego potrzebuję dałam śliwki do słoików i zalałam wodą.

Potem:
Wrzucić do garnka.
Gotować z 20 min.

 Do połowy dodałam cynamon.

Jak ktoś lubi słodkie może dosłodzić do smaku.
Przełożyć do słoików.
Pasteryzować ok 20 min. 




Wyciągnąć i położyć dogóry dnem.



Dlaczego do góry dnem?:
Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.



czwartek, 24 września 2015

Powidła śliwkowe (bez cukru i fixów).

SKŁADNIKI:

3 kg śliwek (lub jak kto chce ;))najlepiej węgierek i miękkich, bo słodsze.
woda
cierpliwość ;)


WYKONANIE:
Śliwki umyć.

Wyciągnąć pestki.

Wrzucić do garnka.
Nalać trochę wody.
Dusić  30 min. pod przykryciem.

Zdjąć pokrywkę i gotować na małym z godzinę od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.


Odstawić do wystygnięcia.
Przykryć i odstawić na noc.
Kolejnego dnia znowu gotować na małym ogniu ok. godziny.
Im powidła gęściejsze tym częsciej trzeba mieszać.
Odstawić do wystygnięcia.
Przykryć i odstawić na noc.
Kolejnego dnia z godzinę podgotować.

Warto, żeby od czasu do czasu powidła przywarły (nie przykleiły) do dna, bo nabiorą wtedy lepszego smaku i ładnej barwy pod wpływem karmelizacji.


Powidła są gotowe, kiedy nabrane na łyżkę i z pewnej wysokości spuszczone do garnka nie toną i spadają płatami.

Przełożyć gorące powidła do wyparzonych i suchych słoików.
Postawić do góry nogami.
Powidła do słoików muszą być gorące, żeby dobrze się za pasteryzowało (ja przekładałam jeszcze gotujące się, żeby nie wystygło).





wtorek, 22 września 2015

Pomidorowa ze świeżych pomidorów.


SKŁADNIKI:

rosół (przepis tylko teraz bez mięsa)
4-5 pomidorów
ryż (u mnie brązowy oczywiście zapomniałam do zdjęcia ;))
bazylia
sól i pieprz
Opcjonalnie:
śmietana

WYKONANIE:
Pomidory obrać ze skórki i pokroić.
Wrzucić do garnka.

Posolić i popieprzyć. 

Zagotować.
Gotować aż się rozpadną i zrobi się masa.
 Zblendować.

Chwilę jeszcze podgotować.
 Ryż opłukać.

Dodać do gotującego się rosołu.

Gotować wg.przepisu na ryż.
Wyciągnąć warzyw.
Dodać pomidory.

Dodać bazylię.




SMACZNEGO :D