poniedziałek, 16 lipca 2018

Dżem z czarnych porzeczek (bez fixów, żelatyn i innych świństw).


SKŁADNIKI:

(u mnie)
porzeczki 1 kg
cukier (500 gr, czyli dwie szklanki plus ciut ;) ))
WYKONANIE:
Porzeczki obrać z gałązek.
Umyć.


A porzeczki zasypać cukrem i odstawić.

Wymieszać.
Do gara ciut wody.
Do gara i zagotować pod przykryciem.

Gdy owoce puszczą sok odkryć garnek.
Zmniejszyć ogień i gotować 1 - 2 godziny mieszając od czasu do czasu.

Proces ten można rozłożyć na dwa razy (ja tak wolę).
Gotować godzinę.
Odstawić na noc.
Na drugi dzień znowu z godzinę.
Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:
Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.
Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.
Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.
Odstawić do góry dnem.



Dlaczego do góry dnem?:
Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.

czwartek, 12 lipca 2018

Kiszony czosnek.

SKŁADNIKI:
robiłam na spróbowanie, więc tyle u mnie)
czosnek (główka)
chrzan
pieprz
liście laurowe
koper
sól

Opcjonalnie:
gorczyca
kolendra

WYKONANIE:
Wodę zagotować z solą (łyżka na litr)
Do wyparzonych słoików włożyć koper, liść laurowy, ziele, chrzan i pieprz.
 Na to obrany czosnek.
Zalać gorącą wodą z solą.
Po ok. 2 tygodniach czosnek jest gotowy.



piątek, 6 lipca 2018

Zupa kalafiorowa z resztek ;) czyli nie wyrzucaj głąba i liści.

Robiliście coś z kalafiora i zostały liście i głąb? Nie wyrzucać!

SKŁADNIKI:
głąb i liście kalafiora
dwa ziemniaki
sól

WYKONANIE:
Liście i głąb kalafiora umyć i pokroić na mniejsze kawałki.

Ziemniaki obrać i umyć. 

Ugotować razem z kalafiorem..
Dodać do rosołu.
Ja zmiksowałam, ale nie trzeba.


SMACZNEGO :)

czwartek, 5 lipca 2018

Kiszonka wielowarzywna.


SKŁADNIKI:

kalafior
papryka zielona, czerwona i żółta (nie wiem dlaczego nie dałam do zdjęcia ;) )
ogórki gruntowe
fasolka szparagowa
cukinia
czosnek
chrzan
koper
sól
Opcjonalnie:
imbir

tymianek (rośnie u mnie na balkonie to zdjęcie "żywego")

WYKONANIE:
Warzywa umyć.
Kalafior podzielić na różyczki.
Papryki pokroić na kawałki.

Czosnek i chrzan (obrane)  pokroić.

Cukinię pokroić w krążki.

Ogórek pokroić w paski.

Fasolkę umyć i poobcinać końcówki.

Koper wymyć.

Imbir i tymianek nie dałam do wszystkiego chcąc wypróbować smaki.


 
Układać w słoikach warstwowo.


Wodę z solą zagotować (łyżka soli na litr).
Zalać.
Zakręcić słoiki i odstawić najlepiej na tacę, bo kisząc się może trochę wyciec.

SMACZNEGO :)

piątek, 29 czerwca 2018

Kotlety z kalafiora i ziemniaków.


SKŁADNIKI:

10 ziemniaków
mały kalafior
cebula
por
bułka tarta (szklanka)
mąka ziemniaczana 3 łyżki

WYKONANIE:
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować.
Ostudzić.
Kalafior podzielić na różyczki, wymyć i ugotować
Ostudzić.
Oba w posolonej wodzie.

Cebulę i pora poszatkować.
Posolić.
Podsmażyć na złoto.

Kalafior zmiksować.

Dodać przeciśnięte przez praskę ziemniaki.

Dodać cebulę i pora.

Dodać bułkę tartą, posolić i popieprzyć.

Dodać mąkę ziemniaczaną.

Wymieszać.
Odstawić na ok. 20 min.
Formować kotlety.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do momentu aż staną się złote.


Można też smażyć na patelni.
SMACZNEGO :)


poniedziałek, 25 czerwca 2018

Burgery fasolowo marchewkowo jaglane.


SKŁADNIKI:

3/4 szklanki startej marchewki
3/4 szklanki kaszy jaglanej
szklanka czerwonej fasoli
łyżeczka sosu sojowego
1/2 cebuli
ciut startego imbiru
2 łyżki bułki tartej
ząbek czosnku
olej

WYKONANIE:
Fasolę zmiksować z olejem.



Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Cebulę i czosnek posiekać.
Imbir zetrzeć.

Dodać do fasoli.

Kaszę przepłukać.
Ugotować wg.przepisu.
Wsio wymieszać.


Zwilżonymi dłońmi formować kotlety.

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni.
Piec kotlety 30 - 40 minut.

W połowie odwróciłam je na drugą stronę, ale nie trzeba.


SMACZNEGO :)