piątek, 14 września 2018

Pasztet z ciecierzycy.


SKŁADNIKI:

Puszka ciecierzycy
mała cebula 
4 łyżki siemienia lnianego zmiksowanego, bądź pestek z dyni zmiksowanych, bądź pół na pół
marchewka
czosnek (ząbek)
koncentrat pom 3/4 łyżki
łyżeczka oregano, majeranek
sól & pieprz
olej bądź oliwa (zapomniałam do zdjęcia ;) )


WYKONANIE:
Cebule i czosnek obrać.
Pokroić w drobną kostkę.

Zeszklić.
Marchewkę ugotować.
Ciecierzycę odsączyć.

Wszystko do blendera, czyli ciecierzyca, marchewka, koncentrat, przyprawy, len.
Dolać oleju bądź oliwy by nie było za suche (ja na oko, więc nie wiem ile ;))
Zmiksowaćna jednolitą masę.


Keksówkę bądź foremki wysmarować olejem.
Włożyć pasztet.
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. 


Piec 40 minut.


SMACZNEGO :)




środa, 29 sierpnia 2018

Pręga wołowa duszona w sosie cebulowo paprykowym.


SKŁADNIKI:
pręga wołowa
2 cebule
por
mąka ziemniaczana (2 łyżki)
szklanka wody
słodka papryka (łyżka)
sól & pieprz (pół łyżeczki)
Kasza jęczmienna to u mnie, ale można co innego ;)

WYKONANIE:
W misce wymieszać słodką paprykę z mąką ziemniaczaną i pieprzem.

Pręgę umyć i pokroić w plasterki.
Obtoczyć w misce z mąką.

Na patelni rozgrzać olej.
Podsmażyć mięso z każdej strony po minucie.


Podsmażone mięso włożyć do garnka.
Wlać szklankę wody.
Utrzymać średnią moc palnika.

Na pozostałym oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i pora.


Dodać do mięsa.

Posolić.
Przykryć i dusić 1,5 godziny.

SMACZNEGO :)

piątek, 17 sierpnia 2018

Jałowcówka, czyli polski gin ;) .


SKŁADNIKI:

szklanka wódki
2 łyżki cukru
15 ziaren jałowca
(Można pomnożyć ja robiłam na spróbowanie)

WYKONANIE:
Owoce jałowca w całości lub zgniecione (ja dałam pół na pół) przełożyć do słoka.
zasypać cukrem.

Zalać wódką.

Szczelnie zamknąć i Wymieszać.
Odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni.
Co 2 - 3 dni wstrząsnąć.
Zlać płyn.
Odstawić na kolejne 2 tygodnie.
Ściągnąć nalewkę znad osadu.
Osad przefiltrować.
Otrzymany płyn dodać do nalewki.
Wsio zakorkować i odstawić w ciemne miejsce na 3 miesiące.

No to wychylylymy ;)



poniedziałek, 23 lipca 2018

Ogórki Curry.


SKŁADNIKI:

ogórki 2 kg
cebula
gorczyca
owoce jałowca 

Zalewa:
litr wody
3/4 szklanki octu
3/4 szklanki cukru
2 łyżki soli
3 łyżki curry 
kurkuma łyżeczka 

Opcjonalnie:
liście selera

WYKONANIE:
Zalewa:


Litr wody zagotować z  3/4 szklanki octu, 3/4 szklanki cukru, 2 łyżkami soli, 3 łyżkami curry oraz łyżeczką kurkumy.

Do słoików:
Na dno słoików dać z dwa liście selera, krążek cebuli, 2 ziarna jałowca i kilka ziarenek gorczycy.
Na to pokrojone ogórki.

Na wierzch ogórków jeszcze krążek cebuli i liście selera.

Zalać zalewą.
Pasteryzować 10 min.

Wyciągnąć i położyć do góry dnem.
SMACZNEGO :)


sobota, 21 lipca 2018

Ogórki w zalewie chilli.


SKŁADNIKI:

1 kg ogórków
pół głowki czosnki
2  łyżki solo
4 łyżki oleju
1,5 łyżeczki chilli
3/4 szklanki octu
szklanka cukru

WYKONANIE:
Ogórki wymyć i pokroić w plasterki.

Zasypać solą, wymieszać i odstawić na ok. 6 godzin.

Wsypać na sitko by woda "zniknęła" ;)

Posypać chilli.
Czosnek pokroić w plasterki.
Do ogórów.

Zalewa:
Ocet, cukier i olej zagotować.

Gorącą zalać ogórki.

Odstawić na kolejne 12 godzin.
Przez te kilkanaście godzin objętość zalewy się zwiększy, więc nie trzeba się przejmować, że mało na początku.

Po tym czasie przełożyć do wypasteryzowanych słoików.
Pasteryzować 10 min.

piątek, 20 lipca 2018

Kapuśniak ze słodkiej kapusty z przecierem.


SKŁADNIKI:

kapucha
cebula
koncentrat pomidorowy
majeranek
sól & pieprz
olej

WYKONANIE:
Cebulę obrać i posiekać.
Zeszklić.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Kapuchę poszatkować.

Do rosołu dać cebulę, ziemniaki i kapuchę.
Gotować ok. 15 minut.
Dodać koncentrat.
Doprawić majerankiem i solą.


SMACZNEGO :)

poniedziałek, 16 lipca 2018

Dżem z czarnych porzeczek (bez fixów, żelatyn i innych świństw).


SKŁADNIKI:

(u mnie)
porzeczki 1 kg
cukier (500 gr, czyli dwie szklanki plus ciut ;) ))
WYKONANIE:
Porzeczki obrać z gałązek.
Umyć.


A porzeczki zasypać cukrem i odstawić.

Wymieszać.
Do gara ciut wody.
Do gara i zagotować pod przykryciem.

Gdy owoce puszczą sok odkryć garnek.
Zmniejszyć ogień i gotować 1 - 2 godziny mieszając od czasu do czasu.

Proces ten można rozłożyć na dwa razy (ja tak wolę).
Gotować godzinę.
Odstawić na noc.
Na drugi dzień znowu z godzinę.
Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:
Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.
Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.
Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.
Odstawić do góry dnem.



Dlaczego do góry dnem?:
Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.