Mus jabłkowy z cynamonem (bez cukru, fixów i innych).

SKŁADNIKI:

Jabłka (ile kto chce) różne gatunki (u mnie 3).

Cynamon (do smaku)

Woda

 WYKONANIE:

Jabłka umyć.

Osuszyć.

Pokroić na części i wyciąć gniazda nasienne.

Skórkę zostawić.

Na dno garnka nalać wody z pół szklanki.

Dodać jabłka.

Gotować pod przykryciem z 15 min.

Zdjąć pokrywkę i gotować ok godziny.

Trzeba uważać, bo jabłka lubią pryskać. Ot takie hobby mają ;)
Trzeba często mieszać drewnianą łyżką by się nie przypaliło.

Dodać cynamon wg.uznania.

I podgotować jeszcze z 5 - 10 min.

 Im dłużej się jabłka gotują tym są słodsze.
Gorący mus przełożyć do słoików.

Pasteryzować 20 min.

Odstawić do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:

Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.