Dżem z agrestu (bez fixów i innych czyli zdrowy ;)).

SKŁADNIKI:

Agrest (ile kto chce ;) garść to około 50 gr. )

Ja miałam pól na pół czerwony i zielony (trzeba pamiętać, że zielony jest bardziej kwaskowaty)

Cukier (na 0,5 kg agrestu około 250 gr cukru czyli 1 i 1/3 szklanki)ale to zależy jak kto słodko lubi, no i od agrestu) 

WYKONANIE:

Agrest wymyć.

Obrać ze szypułek.

 Wymyć.

Ponakłówać, bądź przeciąć na pół, bądź zrobić dziury nożem ;)

Wrzucić do garnka.

Zasypać cukrem.  

Odstawić (najlepiej na noc).

Zagotować.

Gotować na wolnym ogniu około godziny.

Odstawić do wystygnięcia.

Znowu najlepiej na noc, ale nie trzeba tak długo czekać ;)

Ponownie zagotować i gotować na małym ogniu do czasu aż dżem zgęstnieje.

Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:
Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.
Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.
Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.

Jeszcze gorący dżem dać do wyparzonych słoików.

Położyć do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:

Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.

• Dżem domowej roboty można przechowywać 2 lata, a jeśli otworzymy to rok w lodówce. 

• Dżemów i konfitur nie trzeba pasteryzować. Ogólnie przetworów z dużą zawartością cukru.