Dżem z rabarbaru i truskawek.

SKŁADNIKI:

rabarbar (ile kto chce :))

truskawki (też ile kto chce ;))

cukier (na kg rabarbaru i truskawek (50/50) to około szklanki cukru)

WYKONANIE:

Rabarbar obciąć końcówki.

Pokroić w kostkę.

Wrzucić do garnka.

Wymyć.

Odsączyć na sitku.

Z truskawek usunąć szczypułki.

Umyć.

Dodać do rabarbaru.

Dodać cukier.

Wymieszać.

Odstawić (najlepiej na noc).

Po tym czasie postawić na ogień.

Zagotować i zmieniejszyć ogień.

Gotować godzinę do zgęstnienia mieszając od czasu do czasu.

Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:
Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.
Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.
Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.

Jeszcze gorący dżem przełożyć do słoików.

Położyć do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:

Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.