Gulasz sojowy z cukinią i bakłażanem.

SKŁADNIKI:

kostka sojowa

1/2 bakłażana
1/2 cukinii

cebula

2 ząbki czosnku

czerwona papryka

z 2-3 pieczarki (ja dałam to co akurat miałam w domu czyli 1,5 ;))
kilka grzybów mogą być suszone

2 pomidory bez skórki (ściąganie skórki)
por

łyżeczka przecieru pomidorowego

mąka (do zagęszczenia sosu)

oliwa
Przyprawy:(u mnie)

sól

majeranek
bazylia

liść laurowy

oregano

imbir

curry

papryka słodka
gałka muszkatołowa

(chciałam dać jeszcze tymianek, ale się okazało, że nie mam ;) )

WYKONANIE:

Jeśli dajemy grzyby suszone to najlepiej dzień wcześniej namoczyć.
Jeśli "żywe" podsmażyć ok 10 minut.
Dodać pieczarki i jeszcze z 5-10 minut.

Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i odstawić na 15 min.
Po tym czasie opłukać i odsączyć.
Kostkę sojową zamoczyć na kilka minut.
Resztę warzyw pokroić w kostkę.

 Czosnek przez wyciskarkę do czosnku. 

Do dużego rondla (bądź dużą patelnię) wlać oliwę.

Dodać cebulę.

Chwilę podsmażyć.

Potem kolejno dodać: czosnek, paprykę, cukinię,bakłażana, kostkę sojową.
Chwilę podsmażyć.

Doprawić solą,  paprykami i ziołami.

Zalać wodą tak by wsio przykryła.

Dusić ok. 10-15 minut.

Dodać pomidory oraz szczyptę  imbiru i curry.

Całość dusić jeszcze około 10 minut razem, by smaki się połączyły.

Pod koniec dodać przecier.

Jeśli gulasz ma być gęsty to oprószyć łyżeczką mąki i energicznie mieszać.

Dodać grzyby i pieczarki.

Chwilę podgotować i już ;)

Podawać z czym się chce u mnie brązowy makaron.