Risotto pieczarkowe oraz schabowe w sosie pieczarkowo serowym

Risotto i schabowe można osobno robić, ale mi taki "zestaw" się spodobał ;)

SKŁADNIKI:

Risotto:

torebka ryżu

cebula

pół szklanki bulionu

20 dag pieczarek

5 dag boczku wędzonego

2 pomidory

2 łyżki oleju bądź oliwy

Kotlety:

2 kotlety schabowe

5 dag żółtego sera

2 ząbki czosnku

1/2 litra bulionu (może być z kostki)

1/2 szklanki śmietany 18%

15 dag pieczarek

1-2 łyżeczki mąki pszennej do zagęszczenia sosu

WYKONANIE:

Risotto:

Ryż ugotować wg przepisu na katronie.

Pieczarki pokroić i obrać.

Cebulę obrać, pokroić i zeszklić.

Dodać pieczarki.

Posolić i dodać trochę bulionu.

Dusić.

Z pomidorów zdjąć skórkę (tutaj jak).

Pokroić w drobną kostkę.

Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć by tłuszcz się wytopił.

Pomidory i boczek wymieszać z cebulą i pieczarkami.

Wlać pozostały bulion.

Zagotować.

Wymieszać z ryżem.

Kotlety:

    Kotlety rozbijamy na średniej grubości plastry.

Solimy i pieprzymy.

Posypujemy mąką.  

Smażymy na rozgrzanym oleju. 

Przekładamy do garnka i zalewamy bulionem. 

Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. 

Czosnek przeciskamy przez praskę i razem z pieczarkami dodajemy do schabu. 

Dusimy pod przykryciem około 1 godziny na małym ogniu. Mięso wykładamy na talerz i do wywaru z pieczarkami dodajemy śmietanę i starty na tarce żółty ser. 

Mieszamy. 

Jeśli sos jest zbyt rzadki, wówczas do śmietany możemy dodać 1-2 łyżeczki mąki pszennej, aby zagęścić sos.

 Do sosu znowu wkładamy mięso i jeszcze chwilę podgrzewamy.