Dżem z żurawiny i jabłek.

SKŁADNIKI:

0,5 kg żurawiny

5- 6 jabłek

cynamon  

cierpliwość ;)

Opcjonalnie:

cukier

WYKONANIE:

Żurawinę należy przemrozić.

Umyć z jabłkami.

 Do garnka.

Gotować pod przykryciem do momentu aż puści soki.

Jabłka pokroić w kostkę ze skórką. 

Dodać do żurawiny.

Dodać cynamon do smaku.

Gotować z pół godziny co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką.

Odstawić do przestudzenia.

Znowu z pół godziny pogotować na wolnym ogniu.

Rozgnieść.

Odstawić na noc.

Na drugi dzień znowu pół godziny.

Jeśli jabłka nie były za słodkie to dżem może być zbyt kwaśny, więc trzeba dosłodzić.

Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:

Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.

Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.

Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.

Jeśli jest oki przełożyć do słoików.
Odłożyć do góry snem. 

Dlaczego do góry dnem?:

Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.

Właściwości zdrowotne żurawiny.

Kompot ze śliwek i jabłek (bez cukru).

SKŁADNIKI:

śliwki

Jabłka

woda ;)

cynamon

Opcjonalnie:

cukier

WYKONANIE:

Śliwki i jabłka umyć.

Ze śliwek wywalić pestki.

Pokroić na kawałki.

Jabłka obrać.

Wyciąć gniazda nasienne.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Ja najpierw dałam do słoików i zalałam wodą by widzieć ile czego trza.

Do gara.

Dodać cynamon.

Gotować  ok 15 min.

Przelać do wyparzonych słoików

Pasteryzować 15 min.

Wyciągnąć i odstawić do góry snem.

Dżem z aronii i jabłek.

SKŁADNIKI:

0,5 kg aronii

1 - 2 jabłka (likwidują smak goryczy)

cukier (1 i 1/4 szklanki)

WYKONANIE:

Owoce aronii obrać z ogonków.

Umyć.

Osuszyć.

Zamrozić na minimum 24 godziny (likwiduje to goryczkę)

Przesypać do garnka.

Jabłka pozbawić nasion.

Obrać (skórki użyłam tak)

Pokroić na mniejsze kawałki.

Dać do garnka.

Zasypać cukrem.

Wlać1/4 szklanki wody.

Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem z godzinę.

Zdjąć pokrywkę i gotować ok. 30 min.

Odstawić na noc.

Następnego dnia dodać cukier.

Gotować na małym ogniu do uzyskania jednolitej masy (ok 2 godz.).

Jeśli jednak goryczka jest nadal wyczuwalna można dosłodzić  do smaku.

Gotowy dżem przelać do wyparzonych słoiczków.

Odstawić do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:

Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.

Dżem brzoskwiniowy (bez cukru, fixów i innych smieci).

SKŁADNIKI:

brzoskwinie (ile kto chce u mnie 10)
Cierpliwość ;)

WYKONANIE:

Owoce umyć.

Obrać ze skórki i wyciągnąć pestki.
 Pokroić na kawałki.

Do gara odrobiną wody.

Zagotować.

Gotować z pół godziny na małym ogniu pod przykryciem.

Co jakiś czas mieszać drewnianą łyżką.

Odstawić na noc.

Na drugi dzień to samo.

 Odstawić na noc

i znowu.

Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:
Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.
Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.
Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.

Dżemów nie trzeba pasteryzować, ale można ;)

Dżem brzoskwiniowy pasteryzować 20-30 min.

Do wyparzonych słoików dać gorący dżem i odstawić do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:

Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.

• Dżem można przechowywać 2 lata.
• Po otwarciu rok w lodówce.

Właściwości żurawiny.

Właściwości odżywcze owocu żurawiny

Żurawina (Oxycoccus). Choć jej skład chemiczny nie został do końca poznany, wiadomo, że składa się w 88% z wody. Poza tym ma dużo błonnika, witamin (B1, B2, B6, C, E, karoten), a także zawiera minerały: sód, potas, fosfor, wapń, magnez, jod i żelazo, miedź i jod, garbniki, taniny,oraz flawonoidy, które pełnią funkcję przeciwutleniaczy, sole mineralne. Kwas benzoesowy sprawia, że jest ona owocem długo zachowującym świeżość. Kwasy cytrynowy i jabłkowy nadają jej kwaśny, cierpki smak.

W jakich chorobach pomoże?  

• choroby nerek i pęcherza moczowego. Żurawina nie tylko wspomaga leczenie zapalenia układu moczowego (ZUM), ale również wspomaga profilaktykę nawracających postaci ZUM oraz leczenie tych infekcji, które wywołane są przez trudne do zwalczenia bakterie o właściwościach lekoodporności.

  działa antybakteryjne i może zwalczać infekcje dróg moczowych. Żurawina hamuje przyleganie bakterii E.coli do ścian komórkowych dróg moczowych, ogranicza ich namnażanie i ułatwia wydalanie.

• 
  podobnie działa na bakterie Helicobacter pylori odpowiadające za powstawanie wrzodów  oraz na drobnoustroje wywołujące próchnicę, choroby dziąseł i przyzębia. Substancje zawarte w żurawinie działają na zęby jak teflon. Tworzą powłokę utrudniającą przyleganie bakterii do szkliwa i infekowanie dziąseł. Ale to nie wszystko. Żurawina przyniesie ulgę także w okresie menopauzy.
•  
•  Usuwa też wolne rodniki, dzięki czemu znacznie zmniejsza ryzyko wielu poważnych chorób, m.in. nowotworów, zaćmy, choroby Parkinsona, Alzheimera oraz reumatyzmu.
•  
•  Owoc ma również udowodnione działanie profilaktyczne w stomatologii. Zapobiega bowiem próchnicy i chorobom dziąseł. Działa tu ten sam mechanizm, co w przypadku chorób pęcherza - bakterie nie przyczepiają się do tkanek.
•  
•  Chroni przed wrzodami żołądka, zwalczając bakterie Helicobacter pylori. 

• Chroni mózg. Spożywanie owoców żurawiny, a także żurawinowych soków i napojów, wpływa na spowolnienie procesu starzenia się szarych komórek, a tym samym zapobiega przedwczesnemu upośledzeniu funkcji motorycznych oraz poznawczych. Dzieje się tak dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy.

 Na zdrowe serce i mocne tętnice

Największe zainteresowanie badaczy wzbudzają właściwości przeciwutleniające drobnych owoców żurawiny, porównywane do działania czerwonego wina. Naukowcy przekonują, że regularne picie soku żurawinowego zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia. A to dzięki bioflawonoidom, które zapobiegają powstawaniu zakrzepów i rozszerzają naczynia krwionośne.

Mają pozytywny wpływ na poziom dobrego cholesterolu HDL, co obniża ryzyko zawałów serca. Przeciwutleniacze zawarte w żurawinie chronią też organizm przed uszkodzeniami wywołanymi działaniem wolnych rodników, zapobiegając niektórym nowotworom, np. okrężnicy lub płuc.

Odpowiednia ilość potasu (wielokrotnie większa niż sodu) przyczynia się do normalizacji ciśnienia tętniczego krwi, co ma istotne znaczenie dla sprawnego funkcjonowania serca. Flawonoidy występujące w żurawinie są odpowiedzialne za zmniejszenie zapadalności na choroby serca poprzez powstrzymywanie tworzenia zakrzepów krwi oraz korzystny wpływ na rozszerzanie naczyń krwionośnych. Dzięki swym własnościom antyoksydacyjnym zapobiegają utlenianiu cholesterolu, a to z kolei znacząco zmniejsza ryzyko arteriosklerozy i zapychania naczyń krwionośnych, jednocześnie zmniejszając ich kruchość i przepuszczalność.

Zupa z buraków z imbirem.

SKŁADNIKI:

rosół

3 buraki
2 - 3 ziemniaki

ząbek czosnku
kawałek imbiru
oliwa
sól, pieprz

WYKONANIE:

Buraki wymyć i obrać.

Zetrzeć na tarce.
 Ziemniaki obrać umyć i ugotować.

Pokroić w kostkę.

Ja jednego pokroiłam w kostkę i ugotowałam z ziemniakami.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Imbir obrać i zetrzeć na tarce.

Na patelni rozgrzać oliwę.

Wrzucić czosnek i imbir i chwilę podsmażyć.

Dodać buraki.

Smażyć ok 10 min.

Dodać rosół.

Wlać do garnka.
Dodać ziemniaki i buraka.

Gotować ok 30 min.

 Można zmiksować, ale można też zostawić jak jest.

SMACZNEGO :)
Właściwości lecznicze imbiru. 

Podstawa zup czyli rosół bezmięsny.

SKŁADNIKI:

Zależy na jak duży gar ;)
1 -2 marchewki

por
1-2 pietruszki

1/4 selera

sól

liść laurowy 
pieprz
ziele angielskie (zapomniałam do zdjęcia ;) )

WYKONANIE:

 Warzywa myjemy i obieramy.

Wrzucamy do gara.
Zalewamy wodą.

Przyprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy liśc laurowy.

Gotujemy z godzinę, dwie, trzy .................... (ponoć dobry rosół długo się gotuje)