Sezamki

SKŁADNIKI:

150 g sezamu

1/3 szklanki cukru

2 łyżki wody

1 łyżka miodu

WYKONANIE:

Na suchej patelni uprażyć sezam na złoty kolor.

Odstawić do ostygnięcia.

Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia.

Do garnka wsypać cukier.

 Dodać 2 łyżki wody.
Wymieszać i podgrzewać na małym ogniu, aż się skarmelizuje (trzeba uważać ja już spaliłam garnek ;) )

Do karmelu dodać miód i dokładnie wymieszać. 

Po uzyskaniu gładkiej konsystencji dodać sezam i szybko wymieszać.

Teraz musimy działać szybko :) 

Na papier do pieczenia wylać masę sezamową.

 Położyć na to drugi arkusz papieru.

Rozwałkować na pożądaną dla nas grubość.

Ostrożnie odrywać wierzchnią część papieru.

Poczekać aż trochę przestygnie po czym odkleić również papier, który znajdował się na spodzie masy sezamowej.

Mrożona karmelowa kawa

SKŁADNIKI:

kawa

kubek mleka

sos karmelowy 2 łyżka

bita śmietana (opcjonalnie)

WYKONANIE:

  Zaparzyć kawę (łyżeczkę rozpuszczalnej zalać odrobiną wrzątku)

Ostudzić.

 Do ostudzonej kawy dolać mleko i sos karmelowy. 

 Można podać z bitą śmietaną.

Bita śmietana

Po zrobieniu sosu karmelowego zostało mi śmietany, więc długo nie myśląc zrobiłam bitą śmietanę :)

SKŁADNIKI:

szklanka śmietany 30% lub 36%,

1 płaska łyżka cukru zwykłego cukru  lub cukru pudru,

kilka kropel aromatu waniliowego (można też dać łyżeczkę cukru wanilinowego zamiast aromatu)

WYKONANIE:

Śmietanę trzeba mocno schłodzić w lodówce.

 Dobrze byłoby chłodzić też miskę (najlepiej metalową), w której będziemy śmietanę ubijać.
Schłodzoną śmietanę przelewamy do miski i zaczynamy miksować mikserem.

 Ja jednak potem dałam to do garnka (na szczęście też zimny z lodówki był) bo z miski strasznie pryskało.

Kiedy śmietana trochę zgęstnieje, dodajemy pozostałe składniki czyli cukier lub cukier puder, cukier waniliowy.

Ubijamy śmietanę na sztywno, czyli tak, aby nie wypadła z miski kiedy przekręcimy ją do góry nogami.

Sos karmelowy

SKŁADNIKI:

1/3 szklanki cukru 

2-3 łyżki wody 

pół szklanki, albo szklanka śmietanki 30 proc. (obie wersje mi smakują ;) )

WYKONANIE: 

 Cukier roztopić z wodą na średnim ogniu.

 Zwiększyć gaz i gotować, aż cukier zacznie się karmelizować (przypalać). 

Zdjąć z gazu.

 Wstawić do zlewu i wlać śmietankę (będzie syczeć i pryskać, ale to niegroźne). 

Postawić z powrotem na mały gaz i gotować mieszając, aż cały stwardniały karmel się rozpuści. 

Bakłażan faszerowany

SKŁADNIKI:

bakłażan
2 posiekane pomidory bez skórki (ściąganie skórki)
2 ząbki czosnku
1 łyżka przecieru pomidorowego

cebula
pieczarki (2 duże)
80 g sera żółtego
ryż (z pół torebki)
pół łyżki suszonego oregano

pół łyżki bazylii
pół łyżki majeranku
pół łyżki tymianku

chilli (pół łyżeczki)

kurkuma (szczypta)
sól
pieprz
 oliwa

Opcjonalnie:

mięso mielone zamiast ryżu

WYKONANIE:

Bakłażana przekroić na pół.

Łyżką usunąć miąższ.

Posiekać go na kawałki.

Wydrążony miąższ oprószyć solą.
Inaczej potrawa będzie gorzka.

 Odstawić na 20-30 minut, aby puścił sok.
Po tym czasie wypłukać pod wodą i odcisnąć na sitku.

Pokroić cebulę.

Pokroić pieczarki. 

Ser zetrzeć na tarce.

Podsmażyć cebulę.

Dodać pieczarki.

Pomidory pokroić w kostkę.

Ryż ugotować wg przepisu.

Opcjonalnie:
Ryż posypać szczyptą kurkumy.

Na osobnej patelni podsmażyć miąższ.

 

 Gdy już lekko zmięknie dodać pomidory i rozgnieciony czosnek.

Po ok. 7 minutach dodać przecier, przyprawy, sól i pieprz (jak jest chilli to mało chyba, że ktoś lubi pikantnie).

Podgrzać mieszając, aż farsz zmniejszy swoją objętość i odparuje się woda.
Dodać cebulę i pieczarki.

 

Wymieszać i chwilę razem podsmażyć.

Wymieszać z ryżem.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

 Natłuścić naczynie do zapiekania.

Odsączyć ręcznikiem papierowym połówki bakłażana.

 Lekko posolić i włóżyć do piekarnika. 

Zapiekać 10 minut.

Nadziać masą pomidorową.

Znowu zapiekać.
Po 10 minutach posypać wierzch serem.

 Ponownie zapiekać  przez 10 minut.