Hiram skandynawski. (konfitura z rabarbaru z imbirem)

Bez fixów i innych, bo to samo zło ;)

SKŁADNIKI:

rabarbar (ile kto chce :))

cukier (na kg rabarbaru to około szklanki cukru)

imbir (świeży statrty na tarce bądź w proszku, jeśli w proszku to płaska łyżeczka,a jeśli świeży ciut więcej)

starta skórka z cytryny

WYKONANIE:

Rabarbar obciąć końcówki.

Pokroić w kostkę.

Wrzucić do garnka z wodą.
Umyć.

Odsączyć na sitku.
Skórkę z cytryny zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Rabarbar dać do garnka.
Dodać cukier.

Dodać imbir.
Startą skórkę z cytryny.

Wymieszać.

Odstawić (najlepiej na noc).

Po tym czasie postawić na ogień.

Zagotować i zmieniejszyć ogień.

Gotować godzinę mieszając od czasu do czasu.

Odstawić na do wystygnięcia.
Znowu podgotować.

Jak sprawdzić czy dżem jest już wystarczająco gęsty?:
Talerzyk włożyć na kilka minut do zamrażalki.
Wyjąć go i trochę dżemu na niego nalać.
Jeśli pozostanie "na miejscu", a nie rozpłynie się jest już oki.
Jeszcze gorący dżem przełożyć do słoików.

Położyć do góry dnem.

Dlaczego do góry dnem?:

Jeśli nie pasteryzujemy dżemu to po napełnieniu i zakręceniu słoika powinniśmy (ale nie musimy odwrócić go na kilka minut do góry dnem. Ponieważ w niepasteryzowanym umytym, a nawet wyparzonym słoiku znajduje się wiele bakterii i drobnoustrojów, które powodują pleśnienie lub gnicie jedzenia, Jeśli odwrócimy słoik do góry dnem to powietrze pełne bakterii znajdujące się na górze słoika przed jego obróceniem musi przecisnąć się przez gęsty i gorący dżem pojedynczymi bąbelkami z powierzchni słoika będącej teraz na ole do góry do dna słoika, Podczas jego drogi ku górze, dzięki ciepłu powietrze samo się spasteryzuje sprawiając, że dżem zachowa trwałość przez dłuższy czas.

 Dżem domowej roboty można przechowywać 2 lata, a jeśli otworzymy to rok w lodówce.

Przepis pochodzi z książki: "Przetwory domowe czyli spiżarnia babci Teodory". Ciut zmodyfikowany przeze mnie ;)