Wołowina w potrawce

SKŁADNIKI:

30 dag wołowiny

10 dag pieczarek

1/2 cebule

2 ogórki konserwowe

150 ml kwaśniej śmietany (przelicznik kulinarny)

pół szklanki rosołu

2 łyżki mąki

1-2 łyżki musztardy

łyżka masła bądź margaryny

sól

WYKONANIE:

Mięso umyć i pokroić w paseczki.

Cebulę drobno posiekać.

Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki.

Ogórki pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzać tłuszcz.

Smażyć mięso porcjami na ostrym ogniu.

Posypać solą.

Paski mięsa przełożyć do innego naczynia.

Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę i pieczarki.

 Po usmażeniu cebuli i pieczarek do tłuszczu na patelni dodać mąkę i zrobić zasmażkę.

  Do zasmażki wlać bulion i gotować go chwilę nie przerywając mieszania.

Sos
 W osobnym naczyniu mieszamy z musztardą ze śmietaną.

Mięso, cebule i pieczarki wymieszać na patelni dodając 4 pokrojone w plastry ogórki konserwowe.

Zalać sosem śmietanowo-musztardowym.

Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.

Można podawać z bułką, ziemniakami, ryżem czy kaszą a nawet makaronem.

   

Pieczarki marynowane

SKŁADNIKI

Pieczarki (wg uznania, należe jednak pamiętać, że pieczarki się kurczą podczas gotowanie)

Sól

Kwasek cytrynowy (do gotowania pieczarek by nie sczerniały) tak ciutkę ;)

Zalewa

Ocet 

Woda

Proporcje: 0,5 szklanki octu na dwie szklanki wody

Do słoiczka

Kilka ziarenek pieprzu

Kilka ziarenek ziela angielkiego

Z dwa listki laurowe

Cebula

Opcjonalnie:

Kilka ziarenek kolędry

Kilka ziarenek gorczycy

Marchewka

WYKONANIE:

Piaczarki gotować w osolonej wodzie z dodatkiem kwasku (nie sczernieją wtedy) cytrynowego 15 minut.

Zalewę gotować 10 minut.

Jak pisałam pieczarki podczas gotowania się kurczą.

Do słoiczków dać kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, z dwa listki laurowe, kolendrę, gorczycę i pokrojonę w paski cebulę.

Dać pieczarki.

Zalać zalewą.
Można na wierzch jeszcze dać z dwa ziarenka wszystkiego i pół listka laurowego.

Dobrze by było gdyby i to i to jeszcze ciepłe było.

Pasteryzować 15 minut. (do garnka dać słoiczki na szmatkę i zalać do 3/4 wysokości wodą i gotować)

Powyciągać słoiki i obrócić do góry dnem (zassą się wtedy)

Tarta

SKŁADNIKI

Ciasto

100 gr masła bądź margaryny

Szklanka mąki pszennej (złą do zdjęcia wzięłam, ale już mi się zmieniać nie chciało ;) ).

Duża szczypta soli.

Jajko.

Nadzienie:

z 30 - 40 gr pieczarek

Cebula

Dwie piersi z kurczaka

Sos

3 jajka

3/4 szklanki śmietany

sól, pieprz, oregano

10-20 gr sera

WYKONANIE:

Ciasto:

 Ze składników zagnieść ciasto. 

Wstawić na ok 30 minut do lodówki. 

Przełożyć do nasmarowanej formy na tartę . Ja nie miałam formy specjalnej, więc dałam do ciasta.

Wylepić dno i boki.

Ponakłówać widelcem.

 Piec 10 minut w 180 stopniach.  

Odstawić do wystygnięcia.

 Nadzienie:

Cebulę drobno pokroić.

Zeszklić na patelni.

Pieczarki pokroić.

Dodać do cebuli i podpiec.

 Dosolić do smaku

Pieczarki puszczą wodę i "patelniować" ;) do momentu aż woda wyparuje.

Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę

Posolić, popieprzyć.

Podsmażyć.

Sos:
Ser zetrzeć.

 Śmietanę wymieszać z jajkami, solą, pieprzem, oregano i  serem. 

 4 łyżki sosu rozprowadzić na ostudzone ciasto.

 Na to ułożyć pieczarki z cebulką.

Na to znowu 3 łyżki sosu. 

Na sosie wyłożyć podsmażonego kuraka.

 Całość polać pozostałym sosem. 

Zapiekać 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni.